Japon Sakesi

Japon sakesinin ana maddesi pirinçtir. Koji adındaki mikroorganizma ve maya sayesinde mayalanan bir içecektir. Alkol derecesi %13 ten %16'ya kadardır.

Saken'nin %80'i su olduğu için sake yapımında kullanılan suyun önemi çok büyüktür. Sake üreticileri Japonya'daki en iyi pınarlardan alınan suyu kullanarak sake yapmaktalar. 

Sake'nin bir çok çeşidi vardır. Bununla birlikte  sake mevsime göre 5ºC den 55ºC kadar değişik ısılarda içilebilir.

Sake dört genel kategoriye ayrılır: sert, hafif, akıcı ve yaşına göre.

Japon hükümeti tarafından belirlenmiş çeşitli sake türleri vardır.

%60'ı tahıl olarak kalacak şekilde öğütülmüş, beyaz pirinçten yapılan sake. Bu sake türü Koji pirincinden yapılmakla birlikte su ve bazen mayalı alkol da içerebilir. Özelliği meyve tadında,  berrak ve gevrek olması. Eğer pirincin %50 veya daha az öğütülmüşse o zaman sake Dai-ginjoshu olur.

Junmaishu

 Sadece beyaz pirinç, Koji pirinci ve sudan yapılan sake türü. 

Yumuşak, zengin ve hoş tadı vardır.

%70 tahıl olarak kalacak şekilde öğütülmüş, koji, su ve mayalı alcohol ile yapılan sake türü. Hafif, gevrek ve fazla fark edilmeyen tadı vardır.

Geri kalan tüm sake çeşitleri  yöreden yöreye değişmekte olup sake fabrikasına göre de değişir.

Sake mayalanma yöntemine göre de bir kaç gruba ayrılır.

Pastorize edilmesi için ısıtılmadan mayalanan sake. Hafif ve taze tadıyla belli olur.

Genşu

Pressten geçirildikten sonra sulandırılmadığı için yüksek alkohol içeren sake türü.  Zengin içeriğe sahip olup alkol derecesi %17'den %20'ye kadardır.

Koshu (Yıllanmış sake)

2 veya ondan fazla yıl yıllandırılmış sake türü.  Şeri, baharat ve ceviz tadını çağrıştıran tadı vardır.

Fıçıda yıllandırılan ve zamanla fıçının yapıldığı ağacın tadını alan sake. 

Nigorizake

Kaba süzgeçten geçirildiği için süt gibi beyaz olan sake.

Köpüren sake

Şampanyayı andıran carbonatlı sakedir.

Sake'yi karanlık ve serin yerde saklamanız gerekiyor.

Tokyo'ya giderken bayansanız  bayanlar için ayrılan trene binmeyi unutmayın.

Yoksa tacize uğrayabilirsiniz.