Elmalı Kek

Malzemeler:

• 5 su bardağı elma, kabuğu soyulmuş, jülyen doğranmış
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı kuru üzüm
• 1/2 su bardağı ceviz
• 1/4 su bardağı zeytin yağı
• 2 tatlı kaşığı vanilya (katmadım)
• 1 yumurta, hafif çırpılmış
• 2  1/2 su bardağı tüm tahıl un (whole grain flour)
• 1 1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 2 tatlı kaşığı tarçın

Kek gayet güzel oldu, yalnız diyet kek  olduğu göz önüne alınırsa şekeri fazla diye düşünüyorum. Bence en fazla yarım su bardağı kadar  şeker yeterli olurdu. Zaten kuru üzüm gayet tatlı yapıyor.

Yapılışı:

1. Bir kaba elma, şeker, kuru üzüm ve cevizi koyun ve yarım saat kadar bekletin.

2. Zeytinyağı, vanilya ve yumurtayı ekleyin. Un, kabartma tozu, tarçını da ekledikten sonra kuru malzemeler hafif ıslanana kadar karıştırın.

3. Kek kalıbında döktükten sonra daha önceden 180C ısıtılmış fırında 35-45 dakika veya batırdığınız kürdan kuru çıkana kadar pişirin.

Kaynak: sparkpeople