Daha önce bir çok defa beze yapmayı denemiştim ve hiç tutturamamıştım. Eşim Limonlu Tart yaparken ben de Tarçın'ın Mutfağından aldığım beze tarifini denemeye karar verdim. Sanırım bezenin püf noktasını şimdi anladım. Eskiden yumurta akını fazla çırpmadan şeker, limon suyu veya tuz gibi tavsiye edilen malzemeleri eklerdim. Bu sefer yumurta iyice katılaşana kadar, yani mikseri kaldırdığınız zaman şeklini korumalı. Akmamalı veya şeklini değiştirmemeli. 

O kıvama geldiği zaman yavaş yavaş şekeri eklemeye başladım. Bir kaşık kadar ekledim şeker eriyene kadar çırptım, sonra ikinci kaşığı ekledim. Şeker bitene kadar devam ettim. Yine katılaşana kadar çırpın. (Arada bir biraz ara vermek zorunda kaldım yoksa mikser çok ısınmıştı.) En son biraz tarçın ekledim. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye kaşıkladığım karışımı dizdim. Aslında bezelerin pişirilmesi değil kurutulması gerekiyormuş ama fırın boş olmadığı için Limonlu Tartla birlikte fırına veriverdim. Artık ne olursa olsun dedim. 150C piştiler. Sonuç fena değildi. Sadece ortası biraz sakız gibi oldu bazılarının, onun dışında gayet güzeldi.