Balık Suyu

Malzemeler:

• 2kg balık kemikleri (bash ve kuyruk kısımları)
• 1 soğan, dilimlenmiş
• 1 havuç, soyulmamış, doğranmış
• 1 sap kereviz, yapraklarıyla birlikte doğranmış
• 1 sap pırasa, dilimlenmiş
• 2 defne yaprağı
• 9-10 adet kara biber tanesi, çekilmemiş
• 1 sap maydanoz

Yapılışı:

1. Büyük bir tencereye balık kemikleri, soğan, pırasa, havuç ve kerevizi koyun. 8 su bardağı su ekleyin ve gerektiğinde köpükleri alarak kaynatın.

3.  Defne yaprağı, sarımsak, maydanoz ve biber tanelerini ekleyin, 20dk kısık ateşte kaynamasını sağlayın. 

4. Büyükçe bir tencerenin üzerine süzgeci yerleştirin balık ve sebzeleri süzgece boşaltın. Berrak balık suyu isterseniz sebzelere bastırmadan süzgeçte suyun süzülmesi için bırakın. 

5. Balık suyunun üzerinde yağ varsa onu alın ve soğuduktan sonra özel derin dondurucu poşetlere koyarak derin dondurucuda 6 aya kadar, buzdolabında ise 2 güne kadar saklayabilirsiniz.