Mantar Çorbası

Malzemeler:

• 30gr tereyağ
• 1 soğan, yemeklik doğranmış
• 2 diş sarımsak, doğranmış
• 300gr mantar, küp küp doğranmış (2 çeşit mantar kullandım. Biri kültür mantarı diğeri de japon mantarı)
• 2 yemek kaşığı un
• tavuk suyu veya et suyu
• 2-3 yemek kaşığı sour cream (50/50 yoğurt ile kaymak karışımı) veya krema
• tuz, karabiber
• maydanoz

*Mantar Çorbasını yaptığım zaman resimleyemdim. En kısa zamanda tekrar yaparak resmini koymaya çalışacağım. Anlayışınız için teşekkürler. 

Yapılışı:

1. Tereyağının 1/3 tavada eritin ve soğan, sarımsağı yumuşayana kızartın. 

2. Mantar, karabiberi ekledikten sonra yumuşayana kadar pişirin.

3.  Et veya tavuk suyunu ekleyin.

4. Küçük bir tavada kalan tereyağını ısıtın. Unu ekleyin ve devamlı karıştırarak kızartın. Et veya tavuk suyundan 1 su bardağı ekleyin, pütürler varsa ezin gerekirse blenderden geçirin.

5. Mantar çorbasına unlu karışımı ekledikten sonra yüksek ateşte kaynatın. Kaynadıktan sonra altını kısın ve 2 dk. kadar daha kaynatın.

6. Bu aşamaya kadar hazırlayıp bir kenarda bekletebilirsiniz. Servis yapacağınız zaman çorbayı tekrar kaynatın ve kısık ateşte kremanın erimesini sağlayın. Krema erir erimez çorbanın altını kapatın. Kaynamasına izin vermeyin.

7. Tuzunu ekleyin ve maydanozla süsleyerek servis yapın.