|
2 kişilik |
Bulgur Kaşa'sı |
||
|
Malzemeler:
|
Kasha-Rus gelenksel mutfağının baş tacıdır. Özellikle 12-14. asırlarda düğün veya bayramlarda sunulan önemli yemek türündenmiş. Kasha tahılın her türünden yapılabilir ve süt yerine sour cream (50/50 yoğurt ile taze çekilmiş kaymağın birleşimi. Rus mutfağında çok sık kullanılır), lor peyniri veya sulu kaymak kullanılabilir. Tereyağ ise Kaşa'da olmazsa olmazlardandır. Tabi tahıla ek olarak balık, et, yumurta, mantar, bezelye veya soğan veya tahıl türüne bağlı olarak kabak ezmesi veya gelincik tohumuyla zenginleştirilebilir. Kaşa'yı tatlandırmak istiyorsanız şeker dışında reçel, bal, kuru üzüm, kuru erik, kuru kayısı, ceviz türleri, taze meyveler, çikolata kullanılabilir. Baharatlardan ise karabiber ve pulbiber, maydanoz, kereviz, tarçın, limon veya portakal kabuğu, muscade veya vanilin katabilirsniz. Genelde kaşa iki türlü pişirilebilir. Birincisi tuzlu bol suda tahılı haşladıktan sonra, arta kalan suyu döküp tekrar sütle (veya istediğiniz malzemeyle) pişirmek. İkincisi ise, ne kadar tahıl kullanıyorsanız o kadar su ekleyerek hiç karıştırmadan suyun çekilmesini sağlamak ve sütle (veya istediğiniz malzemeyle) pişirmeye devam etmek. Yapılışı: 1. Bir tencereye bulguru, suyu ve tuzu koyun. Orta ateşte suyu çekilene kadar kaynatın. 2. Soğuk sütü dökün ve bulgur iyice yumuşayıp, süt koyulaşana kadar kaynatın. 3. Tereyağ ve bal ile servis yapın. |
