Yeşil Mantı

Malzemeler:

Mantı Hamuru:

• 1 yumurta
• 4 sap ıspanak 
• 2 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı su 
• tuz

Mantı içi: 

• 1 su bardağı kabak, kare doğranmış
• 1 soğan, yemeklik doğranmış
• 1 domates, kare doğranmış
• 2-3 yemek kaşığı yağ
• tuz
• karabiber

Mantı Orta Asya mutfağından. Aslında bu yemeğe mantı demem belki doğru olmaz çünkü asıl mantı böyle değil. Ama mantıdan esinlenerek yaptığım için başka isim bulamadım. 

Asıl mantı, Türk mantısı hamurundan, doğranmış etli, soğanlı veya kabaklı, bazen patatesli yapılır. Diğer mantılardan ayrıcalığı buharda pişirilmesi.  Yakında asıl mantıyı yapmaya çalışacağım. 

Yapılışı:

1. Ispanakları iyice yıkayın. Yağsız tavada yumuşayana kadar pişirin. Mikserden geçirin.

3. Bir kaba yumurta, ıspanak, tuz ve unu ekleyin. Türk mantısı hamuru gibi hamur yapın. Ispanak ve yumurtadan dolayı susuz yoğurabilirsiniz ama kuru olursa çok az su ekleyerek gerekli kıvamı tutturabilirsiniz. Üstünü örterek dinlenmesi için  bir yana bırakın.

4. Bir yandan kabak, soğan, domates, yağ, tuz, karabiberi iyice karıştırın. (Tabi bunların yerine istediğiniz iç kullanabilirsiniz)

5. Hamur hazır olunca açmaya başalyın. (Genelde sebzeyle yoğrulmuş hamurlar cıvık olurlar. Mantı hamuru katı olursa daha iyi olur yoksa pişerken yayılır. Onun için hamurunuz cıvık olursa açtıktan sonra tekrar top yaparak sertleştirebilirsiniz.) Yaklaşık her yanı 10cm'lik, yufkadan biraz kalın kareler yapın.

6. Karelere kabaklı içten koyun. Her bir kareyi doldurmadan önce kabaklı karışımı karıştırın ki mantılar kuru olmasın.

7.  Karelerin her bir ucunu merkezde birleştirin.

8. Karenin her bir yanının dibinden tutarak bükerek kareye çiçek şekli verin.

9. Buhar tencereniz varsa suyu kaynatın. Mantıların altını tencereye yapışmaması için yağa buladıktan sonra tencereye birbirine değdirmeden dizin ve buharda 35-40dk. pişirin.