Yapılışı:

1. Suyu kaynatın ve eti kaynamakta olan suya atın. Tuzlamayı da unutmayın. Orta ateşte pişirin.

2. Et pişerken de unu bir kaba eleyin, tuzunu katın ve ortasına havuz açarak yumurtayı ekleyin, ılık suyu dökün ve fazla yumuşak olmayan, sertçe bir hamur elde edene kadar yoğurun (hamuru fazla yumuşak yapmamaya çalışın. Suyu damla damla katarak miktarını ayarlayın. Elde açılamayacak kadar da sert olmasın),  üstünü örterek ılık yerde hamur biraz  yumuşayana kadar bekletin. Hamur hazır olunca 1-2mm kalınlığında açın (hamur açma makineniz varsa 3 numarada durdurun, daha fazla inceltmeyin) ve 

çin eriştesi şeklinde kesin. Biraz daha unladıktan sonra yapışmaması için geniş bir yere yayın.

4. O arada etleri kare şeklinde doğrayın, bir kenarda bekletin. 

5. Et suyundan 1 su bardağı kadar küçük tencereye alın ve erişteyi atın, 2-3 dakika sonra spagetti kepçesiyle, servis yapacağınız tabağa erişteyi çıkarıp alın. Hemen etleri de ekleyin ve iyice karıştırın.

6.  Erişteyi pişirdiğiniz suya soğanları atın ve yumuşayana kadar pişirin. Pişince etli erişteye ekleyin. En üste de yeşil soğanları serpiştirdikten sonra servis yapın. 

Kırgızlar hamuru ayrı bir tencerede pişirirler. Et suyunu 'şorpo (çorba)' olarak  öylece  içtikleri için kesinlikle bir şey katmazlar. Siz de isterseniz et suyunu bir kaseye koyarak yeşil soğan serpiştirdikten sonra beraber servis yapabilirsiniz. 

* Et suyu fazla değilse veya kırgızlar gibi çorba niyetine içilmeyecekse etin piştiği tencerede hem erişte hem de soğan pişirilebilir.